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PIERNA DE CERDO CON ACHIOTE
Para una ocasión especial o simplemente para una comida familiar
INGREDIENTES
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1 Kilo de pierna de cerdo en trozo
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½ Taza de jugo de naranja
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½ Barra de achiote EL YUCATECO (aprox. 50 gramos)
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2 Cucharadas de vinagre blanco o de manzana
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1 Lata de cerveza
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1 Taza de azúcar moscabado
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2 Dientes de ajo exprimidos
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1 Cucharada de sal
PREPARACIÓN
Combina el jugo de naranja, achiote, vinagre, cerveza, azúcar, ajos, sal mezcla todo muy bien.
Unta la pierna con la mezcla de achiote por todos lados, colócala en un refractario o charola previamente engrasada con aceite, hornéala tapada con papel aluminio, a 200ºC durante 1½ horas aproximadamente, acompáñala con frijoles negros refritos y cebolla morada.
Tip: Cubre tus charolas con papel aluminio para evitar que se ensucien cuando horneas.
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